El zapallo y lacayote en Bolivia presentan las caracteristicas edafoclimaticas necesarias para el cultivo de alto rendimiento en gran parte de la region, considerandolos en abundancia y que ademas presentan facultad de manejo y cultivo. Se realizo la caracterizacion fisicoquimica de muestras frescas observandose un contenido elevado de carbohidratos de alrededor del 79%, pruebas de deshidratacion de las muestras frescas siendo.
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